- 30 сентября 2018, воскресенье
- Москва, Рождественский бульвар д.1 / Центральный рынок / фудмаркет
Бесплатный кулинарный мастер-класс "Салат с чиабаттой, горохом нут и соусом дзадзики"
Извините, регистрация закрыта. Возможно, на событие уже зарегистрировалось слишком много человек, либо истек срок регистрации. Подробности Вы можете узнать у организаторов события.
Говорят, что это блюдо из огурцов с йогуртом готовили еще древнегреческие повара для знаменитых «симпосиумов». Называлось оно Μυττικό (миттико), а рецепт его приготовления и используемые продукты практически не отличались от сегодняшних Кто‑то выбирает дзадзики в качестве холодной закуски‑«мезе», употребляя с теплым и душистым хлебом в дополнение к стаканчику ледяного узо, ципуро или раки, другие предпочитают его в виде пикантного соуса к приготовленному на гриле мясу — гиро или сувлаки, а также к жаренной на углях рыбе, картофелю‑фри или кабачкам.
Мастер класс проводит Алексей Виноградов - первое место во Всероссийском конкурсе поваров "Русская поварня".
- Алексей — повар в седьмом(!!!) поколении
- Член Национальной Гильдии шеф-поваров России и Германии
- Официальный шеф-повар Олимпийской сборной России
- Двукратный абсолютный чемпион России по кулинарному искусству
- Обладатель Гран-при в открытом чемпионате по барбекю
- Проходил стажировку в Риме, в ресторане "Папа Джованни" (две звезды Мишлен)
- Проходил стажировку в Гамбурге, в ресторане "Deutsch " (две звезды Мишлен)
- Работал шеф-поваром Российского посла в Германии
- Член гильдии шеф Поваров Сибири уважением,
Дзадзики:
Унаследовавшие многие традиции древних эллинов византийские повара, стали добавлять в это блюдо нарезанные оливки, яйцо и белый сыр, а также немного белого вина и дали ему название тзакисто (Tzakisto).
Позднее этот соус появился и у турок, которые позаимствовали его у византийцев. На турецком языке его стали называть джаджык (cacik). Во времена османского ига турецкое название блюда появилось у греков, превратившись в нынешнее тзатзики (τζατζίκι). И хотя у турок готовят джаджык практически из тех же продуктов: огурцов и йогурта, он имеет совсем другой вкус, более жидкую консистенцию и мало похож на греческую закуску, скорее напоминает болгарский холодный суп таратор.
Очень похожая на дзадзики закуска существует в Ираке под названием mast-o-khiar, но готовится она на основе местного кислого молока айран.
Также делают подобный огуречный соус и в Индии, где он называется райт.
Секрет настоящего дзадзики в его особым образом приготовленном йогурте, и безусловно, в натуральном оливковом масле, которое греки добавляют в каждое блюдо.