Бесплатный кулинарный мастер-класс "Кокосовый пудинг чиа и сфера манго"

Мастер класс проводит шеф повар ресторана Пепебьянко Иван Медведко

Кокос ошибочно называют орехом, но на самом деле это сухие косточки (семена) кокосовой пальмы — одного из самых древнейших деревьев на планете. Внутри косточки, покрытой волокнистой «лохматой» оболочкой, находится белая мякоть и своеобразный кисло-сладкий сок, который при созревании превращается в молоко — белую густую эмульсию с приятным ароматом.

Кокосовый сок отлично утоляет жажду, поэтому из него готовят тонизирующие коктейли, энергетическая ценность которых не превышает 17 калорий, а кокосовая мякоть используется для получения масла и приготовления различных блюд. Не все знают, чем полезен кокос, и считают его непонятным экзотическим фруктом с Востока. Польза кокосов в том, что они содержат все необходимое для организма — витамины А, С и В, минералы, микроэлементы, белки, углеводы, натуральный сахар и полезный жир, который входит в состав многих косметических препаратов и лекарств. Полезные свойства кокосов заключаются в свежей мякоти, которая восстанавливает иммунитет, очищает кишечник от токсинов и предупреждает развитие остеопороза у женщин.

ЧИА — семена чиа содержат 20 % белков, 34 % жиров, 25 % пищевых волокон, а также значительное количество антиоксидантов. Особенно богаты линоленовой и другими Омега-3-ненасыщенными жирными кислотами. Семена чиа содержат также витамины: А, С, Е, В1, В2, РР, а также в большом количестве калий, кальций, магний, фосфор, селен и цинк.

Мука из поджаренных семян идёт на приготовление питательных напитков. Толокно из них, смешанное с водой и перцем, долго сохраняется, высокопитательно и хорошо утоляет голод. Масло из семян быстро высыхает и используется для изготовления красок.

В последнее время семена чиа обрели популярность среди вегетарианцев США как отличный источник растительного кальция: в 100 г семян содержится 631 мг кальция, то есть в два раза больше, чем в стакане молока. Зерна могут похвастаться большим процентом клетчатки. Семена богаты и другими микроэлементами. В 2005 году Европейский союз, где это растение известно гораздо меньше, признал чиа перспективным видом пищи

Для приготовления нам нужно:

• семена чиа
• кокосовое молоко
• песочное печенье
• фруктоза
• кокос
• клубника с/м
• жидкий азот
• мята
• сок манго

Семена чиа замалчиваем в молоке. Из клубники варим джем с сахаром,делаем клубничный снег с помощью жидкого азота. Из сока манго делаем сферу.

В очищенный кокос первым укладываем песочный корж, далее пудинг из кокоса,сферу манго.

Посыпаем снегом из клубники,украшаем мятой. Ставим кокос на морскую соль.

Приятного аппетита!

Мастер-класс пройдет на минус 1 этаже Центрального рынка на Трубной (ближайшее метро Трубная)